香蕉葡式蛋挞

低筋面粉125g、水65g、盐1g、细砂糖3g和20克黄油混合

揉成絮状

混合成面团，包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时

冷藏好的面团拿出来擀成薄饼，放入65g黄油薄片，黄油的面积占面饼的1/3

前后都向中间折，包裹住黄油

擀薄一点

两边像中间对折，折好后一共4层，放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好后再拿出来擀薄，对折，如此反复，折4-5次

最后一次擀成薄饼后卷成卷

切成圆形小剂子

沾些面粉放入蛋挞模具中，粘面粉的一侧朝上，用手指按面团，使其充满整个模具

蛋挞皮要高于模具一点，全部做好后，继续放冰箱冷藏半小时

这时可以做蛋挞液，牛奶、细砂糖40g、混合小火加热至糖完全融化，离火，放入蛋黄、炼乳和淡奶油混合均匀

过筛成为细腻的蛋挞液，倒入蛋皮坯中，7分满即可，我放了点香蕉粒，也可以放其他时令水果，水分不要太大的

烤箱预热，上火210度，上下火180度，烤15-20分钟即可

成品