切打芝士王[面包新语]

Name: 切打芝士王[面包新语]
Ingredients: 300克高筋粉; 20克糖; 5克盐; 50克奶粉; 约150克水; 4克即发酵母; 5毫升芝士粉; 18克奶油奶酪; 8片芝士片; 20克黄油; 适量全蛋液; 适量装饰用芝士粉

7.4 综合评分

40 人做过这道菜

彭彭Meng

爱吃面包新语的这款面包，但是觉得有点儿贵，一直想试试。
今天整理家里冰箱，发现了三整包芝士片，决定做来试试，不知道能不能成功，所以前几步没有拍。
烤完发现效果味道都不错，分享给大家。
用料很随意，和面奶酪用的就是家里仅剩的一块小三角奶酪，刚好18克哈～为的是增加风味和面团的湿润度，没有的话不加问题也不大，但是水要适当增加用量。
方子是四个面包的用量，家用烤箱烤两盘比较合适。
剩下的想起来再补充～

用料

高筋粉	300克
糖	20克
盐	5克
奶粉	50克
水	约150克
即发酵母	4克
芝士粉	5毫升
奶油奶酪	18克
芝士片	8片
黄油	20克
全蛋液	适量
装饰用芝士粉	适量

切打芝士王[面包新语]的做法

除酵母外所有原料放入面包机内，开面团模式将原料搅拌均匀，大致成团。关闭面包机，静置20分钟让面团初步生筋。
酵母加入酵母盒，重新开启发面团模式，到程序全部结束后关闭面包机。不要开盖，继续发酵半小时。
我用的是松下p105，大家根据自己的面包机适当调整。跟普通面包面团一样，揉出膜即可。
第一次发酵完成，戳洞检验发酵程度。洞不塌陷不回缩即可。
一发完成的面团按压排气，平均分成四份，揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，其余的留在保鲜膜下防止表皮干燥。案板上放少许面粉，将面团擀成正方形大片。
将芝士片放在面片正中。我的面片不太方，见谅……
用面片将芝士片包起来。
收口处捏紧，防止爆浆。
包好的面包胚，用擀面杖轻轻擀压一下。翻转，光滑面向上排在烤盘上。依次包好全部面包胚。
烤箱最下面放一碗开水，两个烤盘都放入烤箱，关门，进行二次发酵，约一小时。
二发完成，用手轻按一下面包胚，不回缩即表示发酵完成。在发好的面团上割口。
面包胚表面刷蛋液，筛一层帕玛臣芝士粉。
烤箱预热170度，预热完成后将烤盘放入，烤至大致上色后降至150度，开热风继续烘烤至熟透。用手指轻敲面包表面，有较强坚硬感即可。全程约15~20分钟。
烤好后取出，放在晾网上晾凉即可。