抹茶红豆提拉米苏

红豆加水煮沸后滤去热水，加入适量冷水后开小火煮。配方中的水不要一次加入。每次水位变得比较低的时候加适量冷水进去。煮豆子的过程中加冷水可以迅速使红豆冷却，从而更容易开花出沙。煮至红豆软烂，水量不多的时候加盐和糖，搅拌均匀继续小火15分钟左右。之后放置到室温即可。

接下来制作手指饼干。如果用市售的手指饼干，这一步骤可以略过。可以用海绵蛋糕来代替。
蛋黄分离出来加糖，充分搅拌至如花发白。如图。

蛋白分次加糖，持续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

蛋黄糊加入蛋白中，用翻拌的手法混合均匀（用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈），筛入低筋面粉，用同样的手法翻版均匀后装入裱花袋，挤出长条形。送入预热好的烤箱，中层180度，15-20分钟。如果上面直接是烤箱电热丝，则需要适当调低温度（160度左右）

接下来制作奶酪糊。a原料混合，搅打到出现大气泡的时候转移到热水上继续隔水搅打。这样可以使蛋黄更容易打发。

打至蛋黄糊发白，从高处倒下能够在表面短暂停留即可。

蛋黄糊分三次倒入提前拿出室温软化的马斯卡彭奶酪，用刮刀搅拌均匀（此处可用压拌和翻拌结合的方式）

两个蛋白分次加糖打发后，分次倒入搅拌均匀的马斯卡彭蛋黄糊，翻拌均匀

抹茶粉加热水，用茶筅打匀。抹茶水即调好。

开始组装，因为没有吉利丁增加强度，所以是软身的提拉米苏，要在杯子里面吃。
一勺马斯卡彭，加一层蘸了抹茶水的手指饼干。

铺好的饼干上放入蜜红豆，完全铺平后一勺马斯卡彭，再一层饼干，一勺马斯卡彭。杯口磨平，筛上抹茶粉装饰即可