Yiwen的简速餐--螃蟹米粉

简介

话说两个多星期前,看着大家微博里每天发着肥美的大闸蟹,馋到口水直流啊。当时立马飞奔去找一趟,失望地发现这里还没有出售时,赶紧找了两只螃蟹顶顶馋。

用料  

螃蟹两只
泡软的米粉适量
姜可稍多
葱、蒜和小红辣椒适量

Yiwen的简速餐--螃蟹米粉的做法  

  1. 螃蟹洗净抹干水份砍件,拍蟹脚以便入味

  2. 冷油下锅爆香葱头、蒜头、小辣椒和姜片

  3. 然后放入螃蟹,尽可能用大面积一点的锅,让螃蟹平摊放,尽量别重叠,这样有点半煎的效果,可省去油炸环节)

  4. 在锅边淋上厨用绍兴酒(米酒也可以)

  5. 再洒少许盐、淋少许酱油,在锅边淋些水(尽可能从锅边淋,这样蟹盖上的膏,煮好时还是完整无缺的在蟹盖里)

  6. 盖上锅盖让它焖熟,(途中掀盖,把蟹翻面,这样两面都均匀入味)

  7. 等汤汁收到差不多时,把中间的螃蟹夹起,围在锅边,中间留个空位,放入米粉,让米粉吸收汤汁

  8. 放入葱叶盖盖略焖10秒,盛盘

小贴士

螃蟹属于寒凉性食物,姜是温热的,所以姜片可以稍微放多一些

Yiwen的简速餐--螃蟹米粉的留言

关于Yiwen的简速餐--螃蟹米粉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
33 收藏