曲靖蒸饵丝
7.0
综合评分
19
人做过这道菜
米米和你
曲靖蒸饵丝的主料为曲靖当地产的筒子饵块，是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米按传统工艺加工而成的。
蒸饵丝的配料（也就是拌饵丝的佐料）包括：
焯熟的新鲜韭菜、蒸熟的绿豆芽，盐、白糖、味精，淋上熬好的酱油（熬制酱油时，要配一定比例的香料，小粉，熬至浓稠且出味后，再起锅装入容器里备用），肉酱（肉酱所选用的是新鲜的猪后腿肉，剁细后再与酱料炒成肉酱），蒜泥，撒上酸菜（酸菜是腌制出来的剁碎的水酸菜），喜欢吃辣的还可以自行放上油辣子。
蒸饵丝的配料（也就是拌饵丝的佐料）包括：
焯熟的新鲜韭菜、蒸熟的绿豆芽，盐、白糖、味精，淋上熬好的酱油（熬制酱油时，要配一定比例的香料，小粉，熬至浓稠且出味后，再起锅装入容器里备用），肉酱（肉酱所选用的是新鲜的猪后腿肉，剁细后再与酱料炒成肉酱），蒜泥，撒上酸菜（酸菜是腌制出来的剁碎的水酸菜），喜欢吃辣的还可以自行放上油辣子。
用料
曲靖蒸饵丝的做法
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饵丝用少许麻油拌匀，防止粘黏。
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准备各种配料，蒸锅蒸饵丝。
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拌匀
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配清汤，享用吧。
小贴士
酱油熬制比较麻烦，可直接淘宝选用：昆明拓东甜酱油，味道一样鲜美，配上大骨汤，几乎可以95%复制曲靖老店味道。
