豆妈的美食煮义：给孩子做个无添加的沙琪玛

准备好原料

面粉和苏打粉混合过筛，在一个大碗里倒入称量好的面粉，将鸡蛋打散搅拌均匀，然后取适量奶油奶酪一起倒入面粉坑里搅。

揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到非常粘软的程度。（豆妈这个还是不够粘软，可以再湿一点），然后在面团表面拍上少许玉米淀粉或者红薯淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。

操作台面上撒少许玉米或者红薯淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉或者红薯淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。

把小细条打开

切成7公分左右的小段

将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。没有筛网的，可以多用手抖一抖，这样把多余的淀粉抖下去，不然后面炸的时候锅里都是淀粉，油不清澈，锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。（如果觉得油温不好把握，可以先扔一根坯条到油锅里试试，如果坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）。炸的时候，用筷子多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。

炸好了，也来个全家福照片吧！

接下来做什么呢？对，熬糖！细砂糖、水、麦芽糖或者蜂蜜倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。到底要熬到什么程度就可以了呢，豆妈是拿一根炸好的坯条来试，我觉得比君之说的熬到糖用筷子挑起来扯丝更好判断，拿一根坯条沾上糖稀去沾一下其余的坯条，能够粘住并且扯丝，而且粘和度不错，不掉就可以了

糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻和葡萄干放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
趁温热的时候，倒进涂了油的烤盘里(边长约20CM的方烤盘)或其他模具（用方的烤盘更好，但豆妈家只有圆的，就将就吧）。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。

等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。

当当当，完工，是不是很美！

上图

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