羊肉(带骨、不带骨均可)(牛肉、鸡肉也可以) | 忘了具体分量,看图大约3斤左右 |
咖喱粉(各种) | 图中每瓶取一小茶匙 |
西红柿(新鲜或者罐装) | 一铁听+一大把新鲜 |
芹菜 | 半颗 |
胡萝卜 | 半只 |
洋葱 | 一个 |
姜 | 一整块 |
大蒜 | 一头 |
糖 | 1茶匙 |
料酒 | 少量 |
八角 | 1 颗 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 2-3片 |
准备材料:
羊肉泡洗净血水,冷水下锅焯水备用
姜、蒜、洋葱用搅拌机打碎成糊状备用
西红柿、芹菜、胡萝卜切丁备用
家里各种咖喱粉很多种,我也分不清之间不同,所有每样来一勺混合。如果只有一只也无妨。咖喱粉的量视个人口味不同而定!喜辛辣重口味就多加。
锅内倒入油(比炒菜的油量少些),加入大料、花椒粒、香叶小火炒变色捞出,下焯水后的羊肉炒(小火)。
肉炒微微变色后加入少量糖和料酒,翻炒。之后打碎的洋葱、蒜、姜糊,炒均匀
加入咖喱粉、炒均匀
依次放入西红柿罐头、新鲜西红柿、胡萝卜、芹菜翻炒。
这时发现炒锅太小,赶紧转入更大的炖锅
炖煮40分钟左右,一直小火,锅内肉和各种蔬菜会有很多水份,不需要加水,如果发现水份太少建议加西红柿或者红酒。炖锅底一定要厚,防止糊底。炖至一半时可以加入土豆同煮(可忽略)。
肉烂熟后就大功告成了!盐要慎重选择,少加或者不加。上桌前上面撒些香葱或欧芹装饰+提味。汤汁拌饭超棒!
以上留言由作者回复后显示