普通醋豆腐（简单版）

黄豆泡发&打豆浆。黄豆泡发，泡透就可以了，一般几个小时即可，掌握不好就提前一天泡。泡好洗干净用原汁机打成豆浆，打豆子的过程中用勺子和水一起舀着打。打好的豆浆需要过滤，用滤网纱布都行，为了豆腐的细腻。

豆浆煮熟。打好的豆浆放锅里煮，因为豆浆容易糊，所以适量添加清水，并且边煮边搅拌，火不要太大。豆浆很容易煮熟，煮熟就可以点豆腐了。

点豆腐。由于我的家乡用酸水，但北京没有，我这次用米醋代替了。煮好豆浆关火，沿锅的方向少量缓慢分散地倒米醋，尽量均匀。不要搅拌。

点豆腐要点。蛋白质凝固需要一个过程，点完以后静置等一等，大约几分钟就可以，直到汤变清，所有的蛋白都析出就可以了。如果醋倒的多也没关系，汤是不要的。

豆腐成型。豆腐盒里垫上纱布，把豆花全部舀到盒子里，六面全都包上纱布，盖上压盖。

压实。用重物压在豆腐盒上。重量和时间对应豆腐的密度，我一般压十分钟就吃了。

成品。第一次试验，豆子泡少了，量有点少哈。之前说米醋多也不怕，吃起来有点醋香而已，想要豆香，可以清水冲一下。我要凉拌就直接吃啦。味道不错啊。