董太的私方菜--韭菜盒子

简介

西北青海的地方小吃,回家必吃的食物。
重点是馅儿和厚厚的平底锅。

用料  

面粉 1斤
韭菜 1斤
牛肉 半斤
适量
适量
胡椒 适量
凉白开 适量
料酒 适量

董太的私方菜--韭菜盒子的做法  

  1. 将面粉和好,放入脸盆中醒面半个小时。

  2. 牛肉洗干净,切成末,放入胡椒、料酒、盐,炒好放在一边。

  3. 韭菜洗干净,沥水,然后切成末。

  4. 准备一个小盆子,将事先炒好的牛肉上面部分拨入盆内,再放入切好的韭菜,倒入适量菜籽油、盐搅拌。

  5. 将醒过的面,切成大的箕子,然后擀成两个大的面皮。

  6. 将搅拌好的馅儿放入其中一个面皮,再将另外一个面皮覆盖在上面,压好两边的接缝。

  7. 把平锅放在炉火上,烧热,放入适量的菜籽油,然后立即放入做好的韭菜盒子。

  8. 盖上锅盖,煎2分钟后,打开锅盖,翻个。

  9. 2分钟后,看盒子的成色,渐渐变成焦黄色。

  10. 等两面都变成焦黄状态就可以出锅了。

小贴士

放入盒子之后的火不要太大,以免烧焦。

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