蒜苗炒上肉

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用料  

上肉(一半瘦肉,一半肥肉,如果五花肉最好,我只将就家里现成食品加工罢)
紫蒜苗
蒜瓣
姜丝
米酒
辣椒粉

蒜苗炒上肉的做法  

  1. 蒜苗洗净,去老皮,老叶。用刀拍一拍蒜苗,斜着切段

  2. 上肉从冰箱冷冻室拿出来,需解冻一分钟,洗净后就切,很容易切成薄片

  3. 蒜瓣拍碎,姜切细丝

  4. 少许一点油,煸炒中肉,中火慢煎出油

  5. 这时加入蒜瓣,姜丝,少许辣椒粉(喜欢的加郫县豆瓣),炒一炒,少许米酒,待香味出来,先加入蒜苗白,撒少许酱油

  6. 剩下来的蒜苗叶放进去,炒一炒,少许盐调味就可装盘

小贴士

蒜苗一般是先放蒜白后放蒜叶,同时放炒出来蒜苗很老,口感极不好。

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