西红柿炖牛腩详细做法

简介

西红柿牛腩其实也属于“饭遭殃”系列的菜。西红柿含有丰富的维生素和西红柿素,而牛肉是脂肪含量较低的肉同时也含有丰富的微量元素,炖上一锅,既能喝汤,又能吃肉,还有营养,避免的地沟油和粗制滥造的困扰……就让我们开始吧。

用料  

西红柿炖牛腩详细做法的做法  

  1. 牛肉在凉水中泡半个到一个小时,然后洗干净切成一厘米见方的小块后用凉水二次冲洗干净。

  2. 锅内加凉水,同时放入葱段,姜片,一点盐,然后放入洗干净的牛肉。

  3. 等水煮沸后五分钟,撇去浮沫,然后再煮五分钟后捞出沥干水,放入盆中备用。

  4. 净锅后放油,放入葱姜蒜茴香爆香,放入牛肉煸炒,同时放入料酒、黄酱继续煸炒。

  5. 三个西红柿洗净,热水烫后去皮切碎,放入锅内继续炒。

  6. 炒到牛肉上色均匀以后加热水或者开水没过牛肉,然后将茶叶,山楂片(超市有卖)放入纱袋包中,一起放入锅内。同时加适量胡椒面。

  7. 大火煮开十分钟左右转入小火,炖一个小时,感觉汤汁红润,肉质酥烂后,然后再将三个西红柿切碎放入锅中炖二十分钟即可。

  8. 放入适量的盐,料酒,鸡精(根据口味),鲍鱼汁(根据口味)调味后盛盆既可以。

小贴士

1:最好不用酱油,因为酱油会让牛肉有苦味。
2:整个过程用开水或者热水,因为热水会让牛肉表面蛋白质迅速凝固。
3:用纱布缝制一个小包,普通茶壶的茶叶量即可,然后放入几片山楂片,可使肉质酥烂。
4:如果孩子吃最好别放鸡精味精什么的。

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