红葱头切末,锅中倒多点油炸香,炸干盛出备用;
后腿肉洗净切大块,加少许蚝油,生抽,料酒,少许五香粉,白胡椒粉拌匀,加适量淀粉拌匀,包上保鲜膜放入冰箱腌渍3-5小时;
干香菇用清水冲洗,放入碗中泡发30分钟。
鲜粽叶清洗干净,泡在桶里;
锅烧热,倒入少许底油,加入腌好的肉块炒香,烹入料酒去腥,再加入干香菇翻炒,倒入少许酱油炒出酱色,再倒入泡发香菇水,多加适量清水至肉表面,盖锅盖大火滚开,关小火焖30分钟,收汁后盛出。
糯米提前浸泡3小时,沥干;锅中烧热,倒少许底油,放入虾米炒香,倒入糯米拌匀,加少许五香粉和盐拌匀,最后倒入红葱头拌匀。
材料准备齐全,用粽叶包好。
锅中烧开水,放入粽子,(水要沫过粽子表面)煮1个半分钟,