排骨栗子焖饭

香菇泡发切丁，泡香菇水留用。
洋葱切碎，胡萝卜切小丁。
蒜切碎，老姜切片，香葱打结。
大米洗干净控干。

排骨飞水，热水洗净后控干。

锅内放油至五成热，放排骨煸炒至边缘焦黄，放香葱结、老姜片、黄酒，加入生抽、老抽、冰糖、盐和3杯半热水，大火烧开后调成小火焖煮10分钟，拣出葱姜，熄火。

锅内放油，四成热，放入洋葱末、蒜末，再放入大米翻炒，加入胡萝卜丁、香菇丁、栗子，把调味后的排骨连汤倒入砂锅搅拌均匀，如水不够可加冷水，盖盖子大火烧开后调成微火焖20分钟，米饭成熟后即可上桌。