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蔓越梅小餐包（80%中种）

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紫色潜影贝的厨房  紫色潜影贝

用料  

中种
高粉 224
牛奶 150
酵母 2
主面团
高粉 56
蛋 36
奶粉 10
盐 3
酵母 1
黄油 20

蔓越梅小餐包（80%中种）的做法  

  1. 中种揉成团放室温（15度左右）2个小时，放入冰箱20小时

    蔓越梅小餐包（80%中种）的做法 步骤1

  2. 加入主面团揉到完全，温暖处静置30分钟

    蔓越梅小餐包（80%中种）的做法 步骤2

  3. 分成8份醒发15分钟。造型

    蔓越梅小餐包（80%中种）的做法 步骤3

  4. 放入蔓越梅，卷起

    蔓越梅小餐包（80%中种）的做法 步骤4

  5. 放入模具

    蔓越梅小餐包（80%中种）的做法 步骤5

  6. 30度下进行二发

    蔓越梅小餐包（80%中种）的做法 步骤6

  7. 160度18分钟中层

    蔓越梅小餐包（80%中种）的做法 步骤7

  8. 成品很柔软

    蔓越梅小餐包（80%中种）的做法 步骤8

  9. 淡香的面团加上酸甜的蔓越梅很好吃

    蔓越梅小餐包（80%中种）的做法 步骤9

  10. 纹路有点不够清晰，下次可以考虑减少点水量

    蔓越梅小餐包（80%中种）的做法 步骤10

  11. 喜欢！

    蔓越梅小餐包（80%中种）的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2015-12-05 14:56:59
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