柿子饼（豆沙馅）

Name: 柿子饼（豆沙馅）
Ingredients: 400克火晶柿子（或成熟软柿子）; 约400克普通面粉; 适量豆沙

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豆沙柿子饼。
陕西临潼产的火晶柿子，亲们吃过吗？用纯软柿子去皮，去蒂，来和面，包上自制的豆沙，小火两面煎熟，口感软糯香甜，地方特色。大人，小孩们都喜欢…
这个柿子饼的柿子可以是任何成熟无涩味的很软的柿子。不能用硬柿子。
里面的馅，可以任意红豆沙，绿豆沙，枣泥，莲蓉，糖桂花，五仁都可。

用料

火晶柿子，其实可以用任何熟透的软柿子。
将柿子清洗干净。
去皮，火晶柿子的皮很薄，用手轻轻就可以撕下。
去皮，去蒂的柿子肉放入碗中。
加入面粉。
将柿子和面粉和成软面团。加入面粉的用量约400克，根据所用柿子的成熟度不同，柿子肉的含液体量不同，可以加入大于400克的面粉，直至不太粘手，和成软面团即可。
将和好的面团静置15分钟。
撒适量手粉，将面团分割成70克的小剂子。
取一个小剂子擀开。
包上提前准备好的豆沙馅。
包起。
向下轻轻按平。
做好的饼胚。
用平底锅煎，凉锅凉油，放入柿子饼胚。
保持小火，将两面煎至金黄即可。
其实，我每次会做很多，因为每次都买一整箱的柿子。所以，做好的生胚，在冰箱里冷冻，在冰箱的冷冻室里铺上不粘的烘培油纸，放入柿子饼生胚，冷冻成型后，装袋子继续保存在冰箱里冷冻层里。要吃的时候，取出，不用解冻，小火平底锅里两面煎金黄煎熟即可。
煎好，趁热吃，软糯香甜。
里面的馅，可以任意红豆沙，绿豆沙，枣泥，莲蓉，糖桂花，五仁都可。