sissi
巧克力壁咚|生巧基础配方
8.3
综合评分
26
人做过这道菜
最爱的巧克力莫过于自己做的生巧。味蕾碰触到巧克力时，会情不自禁闭上眼睛，不由自主的说出“嗯！”，坚定而富有满足感。温润细滑却浓郁的口感，就好似被心上人壁咚一样的，让人喜悦却无需多言。
巧克力建议选择顶级的巧克力品牌：法芙娜Valrhona，浓郁而温润的口感会带给你非常不一样的一块生巧。当然，如果你喜欢其他品牌的巧克力也可以制作，但是并不一定会有法芙娜的味道来的纯粹而浓郁。
巧克力建议选择顶级的巧克力品牌：法芙娜Valrhona，浓郁而温润的口感会带给你非常不一样的一块生巧。当然，如果你喜欢其他品牌的巧克力也可以制作，但是并不一定会有法芙娜的味道来的纯粹而浓郁。
用料
巧克力壁咚|生巧基础配方的做法
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所有材料称重
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将巧克力币混合后，将整个容器放在60度左右的温水中，隔水让巧克力略微升温。
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将肉桂和香草放在淡奶油中一起小火熬煮，温度上升到大概60左右的时候关火，让肉桂和香草荚在里面浸泡一下10分钟左右，有利于味道的沁出。之后再重新点火加热，捞出香草荚和肉桂，加入麦芽糖。
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此时的巧克力币已经微微软化。
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将煮开的淡奶油倒入巧克力币中。
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轻轻用刮刀搅拌，不要搅出气泡。
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搅拌均匀后，加入常温化软的黄油，继续搅拌。
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一直搅拌到巧克力光泽明显，温度下降，略微凝固的状态。
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常温下静置2个小时后，生巧凝固，用两个勺子挖出圆形。
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在巧克力粉中滚圆，沾上巧克力粉即可。
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裹上可可粉后需要常温静置1天以后，再食用。在室温的作用下口感会更细滑，比直接冷藏的生巧要好吃非常多。
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做法最早发布在我的公众号：liswespot时为里。http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAxNTQyNjQwMA==&mid=402875683&idx=1&sn=6d11ce6d91604cadb6055a01476615a0#rd
小贴士
1.法芙娜因为产地的不同，所以有许多款不同可可脂含量的巧克力，味道上也有相应的差别，具体选用哪一款作为你生巧的原料，全看自己的喜好。
2.做法中的麦芽糖是为了让生巧更为柔软，不可省略。
3.
2.做法中的麦芽糖是为了让生巧更为柔软，不可省略。
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