秘制鸡翅尖

鸡翅尖解冻后，用料酒腌制20分钟左右。

倒少量油入锅中，因为之后的鸡尖也会出油，所以油不用太多。我用的是平底锅，实际一般炒锅就可以了。大料只要三四个就可以了，开小火慢慢煎出香味。

等大料被煎的散发出香味后，倒入腌好的鸡翅尖。翻炒一下，依然是小火。

等鸡翅尖被炒干水分后，再倒入一点料酒，再次翻炒。

加入少量老抽，翻炒，让鸡尖着色均匀。

加入水。我用的是开水。稍微漫过鸡翅尖就好，我有点加多了。等水开后加入盐、味精和糖，我加了大概各一勺半的盐和糖，半勺的味精。有时间可以小火慢慢煮干水，更入味，没时间中火快一点煮也可以。最后把汁煮干一点，尝一下咸淡，没问题就可以出锅了！