鸡腿菇炒肉

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用料  

鸡腿菇
猪腿肉
鸡胸肉
大葱

鸡腿菇炒肉的做法  

  1. 鸡腿菇斜刀切片

  2. 猪肉和鸡胸肉切小片

  3. 炒锅加适量油热锅,待八成热下一段葱爆香

  4. 下猪肉片翻炒至开始变色,下鸡肉片翻炒,鸡肉片变色后下菇片

  5. 保持翻炒至出汁,此时菇片开始变得油润而有弹性,有香气散出,再慢速翻炒半分钟即可出锅

小贴士

鸡腿菇和鸡胸肉都是比较少油的食材,如果用荤油炒可以更香,用猪腿肉也是为了增加肉香,所以最好是带一些肥肉的部分。
炒这个道菜难度很低,如果说有什么小窍门,那就是保持下料和翻炒的节奏感,让食材在最香,口感最好的时刻出锅。

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鸡腿菇炒肉的答疑

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