啊呜511
港式吐司
8.6
综合评分
602
人做过这道菜
配方来自金大旺老师。风评非常好的一款吐司，值得一试
我个人的口味而言，这个吐司是相对比较甜的。
糖量比较重,烘烤的时候焦化比较快，上色会比较重，温度要灵活控制
单独写个菜谱，仅为记录
我个人的口味而言，这个吐司是相对比较甜的。
糖量比较重,烘烤的时候焦化比较快，上色会比较重，温度要灵活控制
单独写个菜谱，仅为记录
用料
港式吐司的做法
-
黄油以外的材料全部混合，一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出结实的透明薄膜
将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
-
发酵至2-2.5倍
-
取出面团，尽量光面朝下
用双手按压进行排气
等分为三份
-
滚圆后盖保鲜膜松弛20分左右
-
松弛好的面团光滑面朝下擀成椭圆形
-
卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟左右
-
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
-
卷起，2.5个圈
并排放入吐司盒
-
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到吐司盒8-9分满
-
发酵到位的面团和热水取出，烤箱上下管180度预热
-
吐司盒放入预热好的烤箱下层，上下管180度烤制40分钟出炉
表面上色要及时盖锡纸
