雪花黑猪肉排骨 | 750g |
生姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少量 |
恒顺香醋 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
新鲜的橘皮 | 1片 |
干百里香碎 | 1小捏 |
麻油 (根据个人口味酌情) | 1汤匙 |
香葱碎 | 1汤匙 |
食用油 | 适量 |
排骨洗净,放入冷水锅烧开一会焯水,关火,捞出,过冷水洗净,沥干备用。
中小火,排骨倒入锅中,煸干水分,加入1汤匙食用油,小火煸制五花排骨出油,放入生姜片和拍扁的蒜瓣,和排骨一起煸出香味,直至排骨表面微焦黄,倒入2汤匙醋,黄酒可以多些无妨、适量生抽、白糖和少量的老抽翻炒均匀上色,加入刚好或没过排骨的开水,盖锅烧开。(如果排骨比较瘦,最好再加入2汤匙猪油煸制排骨。醋和白糖先放入一半的量)
打开锅盖,放入一小捏干百里香碎和新鲜的橘皮,盖锅烧开,改小火慢慢炖制至熟。
开中小火,放入另一半量的醋和白糖,盐翻炒均匀収汤汁,等汤汁差不多浓稠了,关火。撒入香葱碎淋一点麻油拌匀,装盘。
美味的雪花黑猪肉【糖醋排骨】就OK啦(^_^)