lisa_j
东北粘豆包
8.6
综合评分
55
人做过这道菜
正宗东北粘豆包 大黄米面芸豆馅儿！
用料
东北粘豆包的做法
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大黄米淘洗干净晾干 打粉
加入一些玉米面 混合均匀 加入温水和面 放到温暖的地方自然发酵 到微有酸味就是发酵好了 大概需要二十小时
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打好的粉
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红芸豆洗净浸泡煮熟 我怕不够 又加了些红豆 味道意外的很不错
高压锅的话大概四十分钟就熟了
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豆子煮熟后加点糖 搅拌均匀 觉得干的话可以加点水 不要太稀
本身吃得清淡 再加上目前在控糖 只加了两勺红糖 味道也很不错
做好豆馅儿后团城丸子备用
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发好的面揉匀 揪一块 在手心按扁 放入豆馅儿 一点点收口 滚圆 原谅我无法一边包一边拍照
包好的豆包在屉上挨着摆好
传统是要垫苏子叶或酸菜 苏子叶我没有 酸菜我吃还来不及呢 可不舍得垫豆包 直接屉布了
大火15～20分钟后 关火焖三分钟 铲子或勺子沾凉水把豆包取出 取的时候可能会有破皮 但是黄米的粘性好 揪一揪粘一粘 还可以补上
小贴士
混玉米面是为了成型 不然蒸好的全部趴趴着一滩
自家磨的黄米面会比较粗 不习惯的也可以加些面粉 不要多 面粉玉米面黄米面大概1:2:7口感和形状都不会太差
自家磨的黄米面会比较粗 不习惯的也可以加些面粉 不要多 面粉玉米面黄米面大概1:2:7口感和形状都不会太差
