海燕的手艺
长帝CRDF32A智能烤箱试用～红丝绒奶酪蛋糕
9.0
综合评分
75
人做过这道菜
很开心长帝厂家赞助我这次的免费试用机会！所以我就以这款最红火的蛋糕做为试用的题材，也希望长帝烤箱的事业更加辉煌～自从开始烘培就一直用的长帝烤箱，始终没有换过！我和我的烤箱之间也有着很深的默契，它就是我的朋友和挚爱！了解一个人需要时间，烤箱也是如此，所以在你决定做烘培的时候必须要了解你的烤箱才会做出口感和相貌出众的成品！
很多时候有的厨友寄希望于写菜谱的人，觉得菜谱上的温度就一定是自己烘烤的温度，实际上是不对的，因为烤箱之间即使是同一个品牌的烤箱也会有不同程度的温差，写菜谱的人只是把自己用的烤箱温度写出来，不代表适合每一个烤箱的温度！只要我们认真的看烤箱的说明书之后自己经过实践总结自己烤箱的温度，准确的把握好！然后参考别人写的菜谱操作，以自己烤箱的实际温度做好每一款自己喜欢的蛋糕或是面包！
很多时候有的厨友寄希望于写菜谱的人，觉得菜谱上的温度就一定是自己烘烤的温度，实际上是不对的，因为烤箱之间即使是同一个品牌的烤箱也会有不同程度的温差，写菜谱的人只是把自己用的烤箱温度写出来，不代表适合每一个烤箱的温度！只要我们认真的看烤箱的说明书之后自己经过实践总结自己烤箱的温度，准确的把握好！然后参考别人写的菜谱操作，以自己烤箱的实际温度做好每一款自己喜欢的蛋糕或是面包！
用料
长帝CRDF32A智能烤箱试用～红丝绒奶酪蛋糕的做法
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长帝CRDF32A智能烤箱的进门照！
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烤箱外观简单大方，面板上的功能很齐全！烤箱上下火独立控温，发酵功能，内室照明，云菜谱，APP智能操控
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烤箱到手上，最主要的事就是看说明书！了解自己的烤箱～不容忽视！
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CRDF32S长帝烤箱是一款电脑版的智能烤箱，所以要先下载阿里小智，与自己的手机链接在一起！这样只用手机就可以控制烤箱了！
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新的烤箱要空烤15分钟，我选择了180度！
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拿出配件清洗一下！准备做个蛋糕试试！
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首先准备所有的制作蛋糕的材料！
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将奶酪隔热水打至顺滑！
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然后，加入淡奶油，酸奶继续搅拌均匀！
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再将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋白放在无油无水的盆里，蛋黄加入到奶酪糊中搅拌均匀！
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筛入易小焙蛋糕粉或低筋面粉！以上下翻拌的手法搅拌均匀！
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在搅拌好的面糊中加入红丝绒液，继续搅拌均匀！
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蛋白，分三次加入白砂糖！将蛋白打发至湿性偏干一些！
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再分三次将蛋白加入到面糊中，搅拌均匀！
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我用的红丝绒液是这个牌子的！
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模具，可以抹少量的黄油，这样脱模会很光滑！
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将面糊倒入模具中，震出气泡！烤盘中加入约150克的凉水！保存湿度！
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烤箱需要提前预热一下，上下火150度定时1小时零5分钟就可以了！
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蛋糕模具放入烤箱后，将温度调整到140度，烤一小时即可！
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脱模后的蛋糕即使不装饰也很漂亮啊！
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差不多有10公分的高度！很适合做情人节和结婚蛋糕用！
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可以用鲜花来装饰蛋糕！
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也可以放入草莓，蓝莓，树莓，撒上糖粉来装饰！总之，随自己的喜好就好！
小贴士
我用的模具是爱享佳的11寸模！如果没有红丝绒液可以用红曲粉来代替！
由于烤箱在制作时温度都会有不同程度的偏差，我用其他的长帝烤箱是150度来完成的！烤盘中的用水在烤的过程中如果干了，也不要再添加！
蛋白打发，搅拌决定蛋糕是否会开裂和回缩，所以蛋白尽可能打发的比湿性发泡稍微干一些就可以了，也不要打发过头了！
我还是要啰嗦几句就是一定要好好看烤箱的说明书，正确的选择制作温度！因为准确的温度是决定做的蛋糕和面包的口感和质量！
由于烤箱在制作时温度都会有不同程度的偏差，我用其他的长帝烤箱是150度来完成的！烤盘中的用水在烤的过程中如果干了，也不要再添加！
蛋白打发，搅拌决定蛋糕是否会开裂和回缩，所以蛋白尽可能打发的比湿性发泡稍微干一些就可以了，也不要打发过头了！
我还是要啰嗦几句就是一定要好好看烤箱的说明书，正确的选择制作温度！因为准确的温度是决定做的蛋糕和面包的口感和质量！
