五彩蒸蛋（蒸蛋弹嫩平滑的秘诀）

Name: 五彩蒸蛋（蒸蛋弹嫩平滑的秘诀）
Ingredients: 3枚鸡蛋; 豌豆; 玉米; 胡萝卜; 香菇; 猪肉

9.0 综合评分

8 人做过这道菜

CC的魔幻厨房

五彩蒸蛋~
五颜六色看着就很有食欲吧?
非常适合宝宝哟！
营养丰富制作简单
怎样才能令蒸蛋平滑如镜~ 滑嫩无比呢?
赶紧往下看吧！
保准你做出漂亮嫩滑的蒸蛋！

💕蛋羹嫩滑平滑如镜的秘诀：蛋水比例1:2，一只鸡蛋100ml温水，一定要温水才嫩，加盐搅拌均匀后用滤网过筛一遍，口感才细腻，再把表面的浮沫撇掉，这样表面不会有气孔，最后封上保鲜膜或者盖上盖子，这样才光滑，锅里水开后放进去隔水炖。

用料

鸡蛋	3枚
豌豆
玉米
胡萝卜
香菇
猪肉

五彩蒸蛋（蒸蛋弹嫩平滑的秘诀）的做法

配料图
鸡蛋打散，充分搅拌，然后加入300ml温水，边加边搅拌，再放入1勺盐，搅拌均匀。

我这里用了3只鸡蛋，平时一颗带壳60克左右鸡蛋就加100ml左右水，以此类推，蛋水比例1：2。一定要用温水噢！这就是小窍门！
用勺子把表面的浮沫撇掉，这样蒸出来的蛋羹表面很平滑不会有气孔。
撇完气泡后找一个和容器一样大的锅盖盖上，或者盖一个盘子，锅里水烧开后放入鸡蛋碗大火蒸15分钟左右。一定要盖上东西，这样蒸出的蛋羹才漂亮。
如果是异形盘就用保鲜膜封好，再用牙签扎好多好多小洞洞防止水蒸气滴落。
那边锅里蒸着蛋羹，这边炒锅先下肉丁炒至断生。
然后下胡萝卜翻炒。
再下豌豆玉米香菇碎。这里我用的是冷冻的玉米和豌豆，如果是新鲜的要提前煮熟。
）接着倒点儿酱油、盐，加一碗水煮一会儿，至所有食材都熟
再用淀粉调半碗水芡倒进锅里勾芡一下令食材变浓稠。
蒸锅里的蛋羹也蒸熟了，不确定的话可以晃动一下碗看蛋羹的状态，抖动的话就是熟了，或者用筷子插入最中央看看。
把锅里的食材铺在蛋羹上，营养又美味的五彩蛋羹就做好啦！
挖一勺
近照