京酱肉丝(黄瓜丝版)

简介

不喜欢满嘴大葱的味道,所以换成了黄瓜丝

用料  

猪后腿肉(里脊太贵,偷梁换柱了)
黄瓜2根
千张(干豆皮)
鸡蛋清一个
黄豆酱,甜面酱
葱姜

京酱肉丝(黄瓜丝版)的做法  

  1. 瘦肉切丝,注意逆着纹理切

  2. 放少量淀粉,料酒适量,蛋清一个,抓匀,腌好备用

  3. 葱姜切成末,黄瓜切丝,平铺在盘子上

  4. 国内放油(不要舍不得放,多放点),热锅凉油,不易粘锅

  5. 肉丝滑熟,取出,国内留少量油

  6. 葱姜末放入锅内煸香,倒入适量黄豆酱,甜面酱,翻炒(比例为2:1)

  7. 倒入肉丝,炒匀,加少许糖,出锅

小贴士

第一次做,参考了很多大厨的建议,比较成功,嘿嘿

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