amione
云南傣味小清新酸辣泡凤爪
8.4
综合评分
27
人做过这道菜
特别的香料经过腌制，散发不一样的清新之味；蔬菜的甜美和小米辣的辛辣让凤爪原本的爽脆也变得含蓄悠长
用料
| 凤爪 | 1-2公斤 |
| 大芫蓿 | 3-5颗 |
| 柠檬（黄绿均可） | 2-3颗 |
| 芹菜 | 2-3颗 |
| 胡萝卜 | 2-3颗 |
| 大蒜 | 10-13颗 |
| 腌剁椒（买现成的） | 半公斤 |
| 葱 | 3颗 |
| 姜 | 2颗 |
| 小米辣 | 10-13颗 |
| 干花椒 | 一把 |
| 白醋 | 半瓶 |
| 白糖 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
| 高度白酒 | 2茶匙 |
| 冰块 | 10颗 |
| 凉白开 | 1/3盆 |
云南傣味小清新酸辣泡凤爪的做法
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1、准备工作：洗干净盆，鸡脚洗干净剪指甲、鸡脚改小、烧开水放凉、小米辣、大芫蓿切碎，姜大蒜切片，柠檬去皮切片、芹菜胡萝卜切段或条
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烧水，水开下鸡脚，倒入两茶匙高度白酒、加姜片，2-3分钟关火
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将煮好的鸡脚放冷水龙头下反复冲洗直到鸡脚干净变凉
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将洗好的鸡脚放入冰水中10分钟，使肉Q弹
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捞起鸡脚晾干水分
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将凉白开1/4盆中放入除鸡脚外的所有作料，调味，多盐巴多白糖多白醋，口味按自己喜好
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倒入晾干水的鸡脚，拌匀
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把盆口用保鲜膜封好，放入冰箱
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泡制1-2天可以开吃
小贴士
1、盐巴只可咸不可淡
2、大蒜只可多不可少
3、容器避免有油
4、柠檬必须去皮否则味苦
5、泡鸡脚的水必须没过鸡脚，如果水少，则1小时搅拌一次
2、大蒜只可多不可少
3、容器避免有油
4、柠檬必须去皮否则味苦
5、泡鸡脚的水必须没过鸡脚，如果水少，则1小时搅拌一次
