麻薯可可软欧

8.2 综合评分
610 人做过这道菜
一款非常好吃的可可面包,Q软的麻薯内馅,还有葡萄干,核桃仁真的可以一口气吃下一整个。面包体原本就有清淡的甜口,是面包自然的味道。

原食谱来自下厨房厨友Named小小S:她的主页https://www.xiachufang.com/cook/100845369/,感兴趣的朋友也可以移步过去看看哦

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用料  

可可面团
高筋面粉 250g
可可粉 15g
3g
35g
酵母 4g
黄油 25g
160~170g
麻薯用料
水磨糯米粉 70g
粟米粉 20g
牛奶 120g
30g
黄油 10g
夹心
葡萄干 适量
核桃碎 适量

麻薯可可软欧的做法  

  1. 可可面粉原料

    麻薯可可软欧的做法 步骤1
  2. 将面团材料除盐和黄油外,混合搅拌均匀

    麻薯可可软欧的做法 步骤2
  3. 加入黄油和盐,揉到扩展阶段。

    麻薯可可软欧的做法 步骤3
  4. 将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑,发酵至两倍大。

    麻薯可可软欧的做法 步骤4
  5. 发酵的同时制作麻薯,将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

    麻薯可可软欧的做法 步骤5
  6. 放入蒸箱蒸30分钟左右,表面凝结没有液体即可

    麻薯可可软欧的做法 步骤6
  7. 取出容器放至温凉,加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。

    麻薯可可软欧的做法 步骤7
  8. 台面撒干粉将发酵好的面团分成三份,麻薯取出分成等量三份,松弛10分钟。

    麻薯可可软欧的做法 步骤8
  9. 将面团擀平,手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开,均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。

    麻薯可可软欧的做法 步骤9
  10. 卷起来收紧收口,滚圆拉长一点,整理成喜欢的形状,二次发酵至两倍大。

    麻薯可可软欧的做法 步骤10
  11. 表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。

    麻薯可可软欧的做法 步骤11
  12. 放入提前越热好的烤箱,快热档190度,20分钟(根据自己家烤箱调整温度时间)

    麻薯可可软欧的做法 步骤12

小贴士

面包体本身口感就很好,也可以做成抹茶味,麻薯内馅组合丰富,加入可可,抹茶,或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ,淡淡的清甜。内馅还可以加入红豆沙,口感上会甜些。

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麻薯可可软欧的答疑

  • 桐桐乐  2年前  
    6
    没有栗米粉可以做吗?
    作者回复 2年前  
    用玉米淀粉
  • 劭_劭  2年前  
    6
    请问割包 用的是什么刀片呢?
    作者回复 2年前  
    就是普通的美工刀。。吼吼
  • 乔大宝  1年前  
    3
    请问您的烤箱是什么牌子型号?
    作者回复 1年前  
    Depelec德普嵌入式烤箱,809型号~
  • zhy懒阳阳  1年前  
    1
    你好,软欧之类的面包都是快热挡吗,我家也是德普,不太会用,每次还都是用烘焙挡,烤出的面包底部都有点过火,放中上层底部也焦的……求助
    作者回复 1年前  
    不知道你是不是用了烤箱附带的烤盘,如果用的这个烤盘,原因可能是因为这个:烤箱标配的烤盘都是家用接杂物的,用它开进行烤制烘焙类的产品时候,要更容易吸热,导致烤制产品底火温度过高; 解决方法是用一个烤盘放在烤箱最底部,降低下加热管直接对烤盘的受热程度,从而达到完美效果;也可以按照烤盘的尺寸购买一个烘焙专用的烤盘,带有不粘涂层的烤盘,烤制效果极佳。
  • 手机用户6220_bjo0  1年前  
    1
    这个饱腹感强吗
    作者回复 1年前  
    这个。。。得看你吃多少了。麻糬是很有饱腹感的
  • 希希麻麻123  1年前  
    0
    我用的是德普f1烤箱,用快热档烤出的小餐包和吐司刚出炉是软的,冷了就很硬,干,是快热档火力太大了吗?可以换烘焙档烤面包吗?
    作者回复 1年前  
    面包冷却后都是需要  密封储存的 晾凉后表面干皮,这个没有关系的,密封之后 还会有回油的现象,就不会觉得表面干了
  • 222童年  1年前  
    0
    要是没有蒸箱怎么办
    作者回复 1年前  
    用蒸锅啊。
  • 南京-北斗星  1年前  
    0
    请问放烤箱中层还是中下层?
    作者回复 1年前  
    中层
  • 小红的厨神养成计划  1年前  
    0
    你好!请问这个可以做成全麦的嘛!谢谢😘
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 手机用户8421_9dzo  2年前  
    0
    麻薯非常粘,根本不好揉和整形,正常吗?
    作者回复 2年前  
    是和黄油一起揉那一步吗?热的时候确实很粘,稍微放温凉后再揉吧。

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