登录   注册
  1. 首页
  2. 蛋糕
  3. 戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚

戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚

7.9 综合评分
108 人做过这道菜
收藏
俊儒妈的厨房  俊儒妈
做了很多次，这个方子最好吃

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
调和油 40克
牛奶 50克
细砂糖 80克

戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚的做法  

  1. 将蛋白和蛋黄分离放在两个不锈钢盆中

    戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚的做法 步骤1

  2. 加糖打发蛋白，加两滴白醋，先打到起泡泡时第一次加30克糖，打到可以画出纹路时第二次加30克糖，打到提起打蛋器有直立的尖尖就可以了，放到冰箱冷藏。剩下20克糖加入蛋黄中。

    戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚的做法 步骤2

  3. 将20克糖加入蛋黄中搅拌，再先后加入调和油和牛奶搅匀，面粉分两次过筛加入搅匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋

    戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚的做法 步骤3

  4. 烤箱上下180度预热，将三分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻动拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆中上下翻动拌匀

  5. 然后倒入八寸模具里抹平，放入预热好的烤箱里中下层，上下火170度烤25分钟，用牙签快速插入抽出，牙签上没有蛋糕屑就熟了

  6. 取出蛋糕从高处坠落一下，马上倒扣在网隔上

  7. 冷却，脱模  ：）

    戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚的做法 步骤7

小贴士

可在蛋白里加两滴白醋，就不会有蛋腥味，装蛋白的盆一定要无水无油，蛋白里不能有蛋黄，否则难打发，4个蛋5个蛋都可以，5个蛋做出来会厚一些

参照这个菜谱，大家做出 128 作品

全部128个作品

上传你做的戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚

 

戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚相关分类

蛋糕 打蛋器 烤箱

被大家加入到以下菜单

烘焙的开始的封面
烘焙的开始
 为了宝宝做个善厨的好妈妈的封面
为了宝宝做个善厨的好妈妈
 主菜的封面
主菜
随便看看
该菜谱发布于 2015-12-01 13:37:49
7212 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚的答疑

  • 黎明破晓1(下厨房)
    黎明破晓1  2018-08-22  
    15 赞
    说的4个鸡蛋，看到5个蛋黄
  • 下厨房用户_2sa3e(下厨房)
    下厨房用户_2sa3e  2019-03-05  
    1 赞
    请问蛋清和蛋黄不用称克数吗？就蛋淸和蛋黄分开就行吗？
  • 1984_3axh(下厨房)
    1984_3axh  2020-11-29  
    0 赞
    玉米淀粉代替低粉可以不？
  • 用户3409(下厨房)
    用户3409  2020-02-01  
    0 赞
    没牛奶，用啥代替？
  • 冉冉的无敌妈妈(下厨房)
    冉冉的无敌妈妈  2019-09-22  
    0 赞
    照这个菜谱做出来软趴趴的，平时照别的菜谱不会啊，奇怪
  • 两个孩的辣妈(下厨房)
    两个孩的辣妈  2016-10-23  
    0 赞
    调和油是什么油，家里吃的油不行吗
  • yolanda1005(下厨房)
    yolanda1005  2017-08-27  
    0 赞
    加柠檬汁行吗？
  • 羊宝妈150727(下厨房)
    羊宝妈150727  2019-06-15  
    0 赞
    为什么我蛋白怎么打都不能成型还是跟牛奶一样？

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的答疑
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负