小白灰
老爸的年味之秘制酱肉
5
人做过这道菜
一入冬就感觉要过年了，突然就想念很多过年必吃的菜，于是就慢慢来吧。
酱肉，是我记忆中的年味之一。每年过年我家老爸总是会准备，家人们百吃不厌，后来上班之后带到单位，也成了同事每次提起必流口水的菜。结婚之后每次过年前回家，老爷子也总会给我准备好几块煮好的酱肉带回家，每每总觉得不够吃，去年只能问老许要来方子自己做。现在虽然还没到过年，但是天凉下来了，可以开始动手做啦。
（成品还未出，先放这个吧，等出成品再来换）
酱肉，是我记忆中的年味之一。每年过年我家老爸总是会准备，家人们百吃不厌，后来上班之后带到单位，也成了同事每次提起必流口水的菜。结婚之后每次过年前回家，老爷子也总会给我准备好几块煮好的酱肉带回家，每每总觉得不够吃，去年只能问老许要来方子自己做。现在虽然还没到过年，但是天凉下来了，可以开始动手做啦。
（成品还未出，先放这个吧，等出成品再来换）
用料
老爸的年味之秘制酱肉的做法
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猪瘦肉买回，尽量剔除筋膜，洗净，控干水分。（用里脊或者腿肉都可以，里脊嫩，腿肉香。我这个用的是腿肉。发现用猪肘子上的毽子肉煮更好。）
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准备一个陶罐或者其他容器。一定不能用不锈钢或者是铁质容器，生抽里的盐分会腐蚀容器。
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准备好香料，最好不要有水
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控干水的肉码入容器中（码入之前可以用厨房纸再吸下水），加入糖，料酒，香料和生抽，让液体基本没过肉，搅拌均匀后可以点点液体尝一下口味，再适当根据自己口味调整。（料酒适量就好，糖要用量多点，生抽要倒很多。）
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把容器用保鲜膜或者盖子盖好，放在阴凉干燥的地方，然后就开始等待吧，十天之后见。（这两天气温又有点回升，保险起见还是放在冰箱里了）
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肉带腌制的酱汁一起入锅，大火煮开撇去浮沫，转中小火煮约25-30分钟，用筷子戳肉能顺利戳进去就好了。
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捞出肉块，汤汁也倒进盘中，冷却之后就可以切片开吃啦。一般冬天的话这样连汤汁一起存放可以放一周都不用进冰箱，实在不放心可以冷藏。
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切片图，是不是还可以(*^__^*)
小贴士
1.肉洗净一定要控干水分，所有香料也要尽量干燥，不然会霉变。
2.糖的话绵白糖、红糖、冰糖都可以，因为生抽要倒很多，所以糖量也要大，按自己口味调整好。
3.没有写确定的用量，因为中餐里的菜都是按自己口味的不需要这么精准，大家都懂，哈哈哈
4.在煮制的时候可以根据自己口味加糖调节咸度。
2.糖的话绵白糖、红糖、冰糖都可以，因为生抽要倒很多，所以糖量也要大，按自己口味调整好。
3.没有写确定的用量，因为中餐里的菜都是按自己口味的不需要这么精准，大家都懂，哈哈哈
4.在煮制的时候可以根据自己口味加糖调节咸度。
