糯米鱿鱼卷

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用料  

糯米鱿鱼卷的做法  

  1. 鱿鱼清洗时不要剪开筒身,去头及内脏,撕去表层红色的膜,沥干水份待用

  2. 糯米浸泡2个小时,放入电饭锅内煮熟;洋葱、杏鲍菇各1/2个切成粒,起油锅煸炒,调入适量蚝油,加入煮好的糯米饭拌匀,填入鱿鱼筒里,用牙签将筒口封住

  3. 平底锅内倒入2勺料酒、1大勺海鲜酱/蚝油、1勺糖、小半碗清水,放入鱿鱼筒,中火煮至汤汁浓稠鱿鱼上色,盛出后放凉切片,淋上汁水即可

小贴士

糯米填入鱿鱼筒时不要塞得太满,保持鱿鱼筒身的自然形状,捏上去较松软的感觉即可;因为鱿鱼受热后会收缩,塞得太满则会胀破。

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