和面是参考的Amanda的视频教程,就是茴香盒子那一期,建议看视频。
先和面(冷水温水都可以),超市买的散装面粉,用的量忘记了……抱歉
揉面完成后,保鲜膜盖两层(注意是盖着不是包着!)放40分钟,这个时间正好准备馅料
热锅冷油,油少许,倒入搅拌好的鸡蛋液(放了非常少的盐,因为后面还要放盐),也可以不放盐。
中小火,不停搅动,这样蛋液就不会大面积凝固了,等到成型后,小火再翻炒一会,放一边冷却。
韭菜沥干水分,没时间沥干就用厨房纸巾擦干净,然后切碎放入碗里,放3茶匙芝麻油,防止韭菜出水。
揉面,揉到光滑即可,然后揉成长条
切成小块,别太大哦,如果没经验,可以切一块,擀皮看大小再决定后面的。(图中的颜色是加了蔬菜汁)
擀皮,网上有教程,南方人表示对这个还是很生疏。
韭菜鸡蛋,一半一半。加入一小碗猪肉糜(肥肉一定要多),放盐,以下作料可有可无(一点白胡椒,一点糖)
搅拌均匀即可,猪肉主要是起到粘合作用,不然馅料容易散
包饺子!包饺子有好几种包法,网上搜的教程,微博也有动图。
煎饺!平底锅上一点点油,饺子放下去煎到金黄色,就加水(半厘米就行了),盖盖子中大火,水份干了就将饺子翻一下,侧面朝下,加入一点点水,中火到水份收干
再将底部翻过来煎十秒就起锅啦!