将藕削皮洗净,用擦丝器(或者搅拌机也可,但我个人更喜欢擦丝器的口感)把藕擦成碎末,生姜和葱也擦成末,分开放置
将藕末放一点盐腌一会,待水份析出后用手将藕汁挤到容器中,(挤出的汁记得留着,待会还要用)。
挤干的藕末加入葱姜末和面粉,将刚才的藕汁上面的水分小心倒掉,只留下面的藕粉。将料均匀混合,不要太干或太湿,做到能成型,手捏又会出水的状态就好。
轻轻将料捏成一个个大小均匀的丸子状
将油烧六七成热,将圆子放入锅中,调中小火油炸
待颜色炸制金黄色捞出即可,建议用吸油纸吸掉多余的油,好吃更健康