妞妈私房菜
半熟芝士
7.8
综合评分
27
人做过这道菜
大美妞很喜欢吃好利来的半熟芝士，所以妞妈不辞劳苦找来了这个方子，私心里想着唯爱与美食不可辜负。特地来此与大家共同分享。确实是好吃到爆。
用料
| 淡奶油 | 200g |
| 牛奶 | 50g |
| 蛋黄 | 80g |
| 细砂糖 | 20g |
| 香草荚 | 一段 |
| 牛奶 | 94g |
| 淡奶油 | 50g |
| 蛋黄 | 46g |
| 细砂糖 | 20g |
| 玉米粉 | 6g |
| 奶油奶酪 | 166g |
| 奶油 | 36g |
| 柠檬汁 | 6g |
| 君度橙酒 | 10cc |
| 蛋白 | 40g |
| 细砂糖 | 26g |
半熟芝士的做法
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淡奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀，倒入打散的蛋黄中拌匀，加热至60度，过滤后倒入模具约五分满。
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160度水浴法烤25分钟，取出备用
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蛋黄、玉米粉、细砂糖拌匀，牛奶、淡奶油煮至微沸，分次倒入蛋黄糊中拌匀，然后边加热边搅拌成卡士达酱，加入奶油奶酪拌匀后加入奶油，再加入柠檬汁拌成柔滑的程度，降温备用。
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蛋白加细砂糖打至6～7分发
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加入芝士糊中翻拌，加入君度酒拌匀，倒入烤好的布丁上，约八分满，稍微敲几下去除大气泡。
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180度水浴法烤25分钟。这样烤出来嫩嫩的。
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大功告成，考虑到冬天了，尽量不让大美妞吃凉的，所以就不冷藏了。但是无疑冷藏以后口感更好。
小贴士
这个方子大家可以根据口味适当调整 没有多严格，希望大家做的开心，吃的美味！
