Dear6Hm-
酥皮肉桂卷
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人做过这道菜
烘烤后的肉桂糖在面包底部变成焦糖，和丹麦酥配在一起
淡淡的香甜和酥脆的口感，是双重享受
配方来自无包不欢
淡淡的香甜和酥脆的口感，是双重享受
配方来自无包不欢
用料
| 面团 | |
| 高粉240g | |
| 低粉60g | |
| 淡奶油15g | |
| 鲜酵母10.5g | |
| 海盐5g | |
| 砂糖36g | |
| 全蛋液18g | |
| 水165g | |
| 无盐黄油15g | |
| 裹入 | |
| 无盐黄油120g | |
| 馅料 | |
| 肉桂粉约1-2茶匙 | |
| 砂糖约200g | |
| 涂面 | |
| 杏桃果酱 |
酥皮肉桂卷的做法
小贴士
面团只需折叠两次
最后发酵是只需要稍微松身便可入炉
只要将砂糖和肉桂粉混合变成肉桂糖 肉桂粉和糖的分量可以随意调整
把前面三个步骤提前一个晚上做好第二天撸就很快了
用干酵母代替鲜酵母用量减半
速效酵母用量是鲜酵母的三分之一
最后发酵是只需要稍微松身便可入炉
只要将砂糖和肉桂粉混合变成肉桂糖 肉桂粉和糖的分量可以随意调整
把前面三个步骤提前一个晚上做好第二天撸就很快了
用干酵母代替鲜酵母用量减半
速效酵母用量是鲜酵母的三分之一
