红烧鲅鱼

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又是周六,放假在家,而且有的是时间,以前都是玩电脑或者瞎混,也不知道干啥就过去了。
   今儿心情不错,做一道家常菜----红烧鲅鱼,首先将多少带冻的鲅鱼清洗干净,注意啊:(一定要将骨头中间红色的东东洗干净,要不然熬出来的鱼有腥味),下一步斩头去尾,斜切成一厘米厚的片,倒上老抽、大料粉、一点点胡椒粉、姜片、葱段,和好放20分钟。将姜蒜切片、葱切段、干辣椒切碎,备用。
  锅烧干,倒油烧热(油不能太少),放大料、花椒、姜片、蒜片,然后放葱段、干辣椒,爆香,加料酒、老抽、白糖、醋、盐巴适量,加水烧开,放入鲅鱼,大火十分钟,调至小火,老话儿说“千滚豆腐万滚鱼”,这是绝对不错的,中间用铲子轻轻动动鱼,防止鱼粘锅啥的,再过十分钟,酱汁收紧,装盘开吃。

酱香浓郁,咸鲜适口,非常好吃....................

用料  

鲅鱼切片、老抽、大料粉、胡椒粉、姜片、葱段、放大料、花椒、蒜片、料酒、老抽、白糖、醋、盐巴

红烧鲅鱼的做法  

  1. 斩头去尾,斜切成一厘米厚的片,用老抽喂一段时间

  2. 将姜蒜切片、葱切段、干辣椒切碎,备用。

  3. 锅烧干,倒油烧热(油不能太少),放大料、花椒、姜片、蒜片,然后放葱段、干辣椒,爆香,

  4. 加料酒、老抽、白糖、醋、盐巴适量,加水烧开,放入鲅鱼

  5. 大火十分钟,调至小火

  6. 再过十分钟,酱汁收紧,装盘开吃

小贴士

老话儿说“千滚豆腐万滚鱼”,这是绝对不错的,中间用铲子轻轻动动鱼,防止鱼粘锅

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