浪漫春天
炼乳吐司
8.3
综合评分
216
人做过这道菜
这款吐司口感松软，自己感觉不错方子，还是分享一下，有兴趣的厨友可以试试～
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喜欢酸奶吐司的，请点击；https://www.xiachufang.com/recipe/101887543/
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用料
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 6克 |
| 鸡蛋液 | 54克 |
| 牛奶 | 230克 |
| 炼乳 | 100克 |
| 黄油 | 40克 |
| 金像高筋面粉 | 500克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 工具：450克吐司模具 | 1个 |
| 长条吐司模具（或者7寸圆模具） | 1个 |
| 👇（二） | |
| 糖 | 23克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 116克 |
| 炼乳 | 49克 |
| 黄油 | 20克 |
| 金像高粉 | 250克 |
| 耐高糖酵母 | 2.5克 |
| 450克吐司模 | 1个 |
炼乳吐司的做法
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牛奶，鸡蛋液，糖，盐，炼乳先在面包桶里用筷子轻轻搅拌混匀，再倒入面粉，最后放上酵母粉，选和面程序，大约20分钟后加入黄油，继续揉面扩展阶段。取一块面团能拉开不容易破裂的大片薄膜。（至面团完全扩展阶段）
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收圆入盆发酵至两倍大。
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取出，排气
分切成3个160克面团
6个80克面团
滚圆 盖上保鲜膜醒发20分钟。
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先取160克面团，擀开成长方形
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把面皮两侧向内折、压紧。
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略擀开后，从一端紧密卷起来，收口捏紧。
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把面卷排放入450克模具中，盖上保鲜膜发酵。
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取80克小面团，先搓长，再擀成长条。由一端紧密卷起来。排入7寸圆模具，盖上保鲜膜发酵
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发酵至两倍大，表面刷鸡蛋液，烤箱180度预热下层，烤30～35分钟（上色后盖上锡纸）出炉后马上脱模即可。
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脱模好
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脱模好
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拉丝
小贴士
烤好吐司，放在晾架上放晾，凉透后密封保存。
