面团部分: | |
高筋粉 | 150g |
低筋粉 | 50g |
细砂糖 | 30g |
酵母 | 3g |
牛奶 | 50g |
红茶叶 | 3g |
开水 | 50g |
鸡蛋 | 30g |
黄油 | 20g |
奶酪部分: | |
奶油芝士 | 100g |
糖粉 | 40g |
奶粉 | 适量 |
100g室温软化的奶油芝士和40g糖粉倒入打蛋盆中搅拌融合成为奶油芝士馅待用。
150g高筋粉、50g低筋粉、3g酵母和30g细砂糖倒入打蛋盆中拌匀
再倒入30g鸡蛋、50g红茶叶水(过滤掉渣)和50g牛奶揉成面团(面粉的吸水性不一样,可根据面团的软硬度加减牛奶的量)。
拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后,加入20g软化的黄油
甩揉成能拉出薄膜
面团包上保鲜膜,放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。
醒好的面团,撕掉保鲜膜排出气搓圆,再用擀面杖擀扁包入少量的奶油芝士馅
模具中用黄油涂抹防粘,再放入面包,放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟,烤箱内喷水,保证面团湿度。
40分钟左右后,面包发到2.5倍大拿出刷上蛋液。
烤箱开上火150度,下火160度预热10分钟,放入醒好的面包烘烤25分钟左右
拿出晾凉脱模,切成四份,侧面涂上剩下的奶油芝士馅
最后粘上奶粉即可。