不加一滴水的豉汁蕃茄牛肉（炖盅版）

Name: 不加一滴水的豉汁蕃茄牛肉（炖盅版）
Ingredients: 300g牛肉; 1-2个番茄; 3-5片姜片; 3-4瓣蒜; 少许豆豉; 2汤勺料酒; 适量盐

8.3 综合评分

7 人做过这道菜

容遥遥

好吃好做蕃茄牛肉，用炖盅做好方便，好适合上班族呢

用料

牛肉	300g
番茄	1-2个
姜片	3-5片
蒜	3-4瓣
豆豉	少许
料酒	2汤勺
盐	适量

不加一滴水的豉汁蕃茄牛肉（炖盅版）的做法

准备好材料。我用300克牛肉，是因为我的炖盅小，才750ml。蕃茄视大小选1-2个。女生拳头大小的估计用2个，男生拳头大的1个就够了。番茄尽量选汁水丰富颜色偏粉的本地蕃茄，味道比较浓郁
牛肉切大约2块麻将牌大小，飞水。蕃茄切丁，豆豉和蒜一起切末。
起油锅爆香姜片
倒入豆豉和蒜末快速翻炒均匀。
倒入蕃茄，翻炒一会，不用太久，1分钟即可。关火。
炖盅里放入牛肉
浇上炒好的蕃茄，加2汤勺料酒，加适量盐。定时4.5小时开始炖。定时结束即可。
这个浇上去可能会觉得装不下，但实际上不会。要努力装，装到实在装不下为止。不要加水，因为番茄会出汁。

小贴士

（1）牛肉选什么部位不是很重要，牛腩、牛腱等均可。
（2）牛肉飞水会比较好，一般的也不会拿什么顶级牛肉做这个，所以飞水有助于排污去味
（3）翻炒豆鼓蒜末要快，快速翻炒几下就可以倒入蕃茄。时间久了会炒焦
（4）一般我都上班出门前做好，入炖盅开炖。然后晚上下班后回家炒个蔬菜就能开饭，极方便。
（5）我用的炖盅很小，天际DDZ-7B。炖出来正好一碗。如果炖盅比我大的，自己酌情增加份量。