白蘑菇切片、火腿或熟牛肉切小丁、洋葱切末备用。
平底鍋坐火,將100克黃油在鍋中小火熔化。
倒入麵粉,把麵粉炒熟炒香。
麵粉炒到和黃油混合均勻後,往鍋中加大約800克的水,在加水的同時,用打蛋器或者食品攪拌器迅速攪拌均勻。
小火繼續煮著湯,另起一鍋,燒熱,鍋內加少許黃油,放入洋蔥碎炒香。
炒到洋蔥變成金黃半透明時,加入蘑菇和蝦炒熟。
將炒好的蘑菇、洋蔥、火腿丁倒入正在熬的湯中一起煮。
不停攪拌,煮到湯越來越稠時,加入淡奶油,再放適量鹽和黑胡攪碎,攪拌均勻,帶開鍋後即可食用。
如果喜歡不帶整片蘑菇口感的蘑菇湯,可以將所有材料用料理機打碎,再熬到濃稠、調味。