公主爱心早餐(茄汁茄盒双色饭)

用料  

圆茄 适量
精肉馅 适量
鲜虾 3只
菠菜、胡萝卜 若干
葱姜蒜 若干
鸡蛋、淀粉、面包糠 若干
番茄沙司、沙拉酱、香油 适量

公主爱心早餐(茄汁茄盒双色饭)的做法  

  1. 茄子切略厚一点的片,中间横刀切一下,不要切断。肉馅放入葱姜沫、盐拌匀(要往一个方向搅拌,这是为了要肉馅上劲,不松散),夹好肉馅的茄盒平铺到盘子里,盖上保鲜膜,略留一点口,入微波炉高火1分钟取出,这样做是为了使肉馅熟透,油炸时也会省时省油。粘淀粉、挂鸡蛋糊、裹面包糠入油锅炸好取出。少许油下葱姜蒜煸炒出香入番茄沙司,出锅淋到茄盒上即成。

  2. 菠菜、胡萝卜用热水焯过切沫,加一点点盐、香油拌入米饭装盘。

  3. 鲜虾盐水清煮,变色即可摆盘。

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