春饼、单饼、卷饼

8.2 综合评分
160 人做过这道菜
第一次传菜谱,做之前忘记称重,下次做称重重新修改重量

用料  

面粉 适量,面团软硬适中
热水 适量
食用油 少量
少量,增加面团韧性
炒好的土豆丝、肉末豆芽 只要你喜欢的都可以卷
小葱 适量
辣椒油 适量
适量

春饼、单饼、卷饼的做法  

  1. 和面的忘拍了省略了,面粉里放少许盐,热水烫面,揉完面团醒20分钟,分成等分的面记子,今天自己吃饭整多了

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤1
  2. 按扁,用勺子压个小坑,放少许油

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤2
  3. 两两相对,相互摩擦,使接触面油抹均匀,是为了待会容易揭开

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤3
  4. 擀成薄饼

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤4
  5. 锅内无需放油,直接放进去小火,两面翻动,中间鼓气,就好啦

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤5
  6. 火有点急了,看,轻松揭开

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤6
  7. 单饼放在盆里盖盖子焖软,根据喜好卷上土豆丝啊、炒豆芽、小葱、大酱、辣椒油,卷上开造,哈哈

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤7
  8. 吃吧吃吧不是罪

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤8
  9. 根本停不下来

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤9
  10. 最少三个打底

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤10
  11. 好吃!

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤11

小贴士

①今天又试了一次,一半的面用热水和,另一半的面用凉水和,放在一起揉成团,光滑之后醒面,也是可以的,不一定要全烫面;
②有的厨友反应有些硬,烫的面是很软的,怎么会硬呢,擀的越薄越软,记着每烙好一对就放在盆里,盖上盖子闷着,一定不会硬!

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春饼、单饼、卷饼的答疑

  • 小熊麻麻_3vd2  1年前  
    15
    亲,热水和面,是刚烧开的热水吗?
    作者回复 1年前  
    嗯对,烫面
  • 一抹红嫣  1年前  
    12
    请问我做的为啥很硬啊?醒了二十分钟啊!会不会因为室温低,需要醒更长时间?一般室温多少醒二十分钟呢?
    作者回复 1年前  
    是不是水少,面和硬了?烙饼的面要软点,醒的时间越长越好,这边超市做牛肉饼的,我问师傅她们都是头一天晚上和面的!我也不是专业的,老妈儿时就这么做,耳濡目染吧,希望能帮到你!
  • 手机用户7691_vijp  1年前  
    12
    用不用醒一会
    作者回复 1年前  
    用啊,烙饼的面,醒的时间越长越好!
  • 猴籽肥  21天前  
    0
    卷饼用什么酱?
    作者回复 21天前  
    香其酱,豆瓣酱或者做点鸡蛋酱辣椒酱肉酱都可以
  • zzzzmx欣  2个月前  
    0
    冷水过的面行吗
    作者回复 2个月前  
    那样比较劲道,牙口不好的老人、孩子不适合
  • 鳄鱼的眼泪_LY  2个月前  
    0
    和好的面是要等凉一点在揉面吗?
    作者回复 2个月前  
    先用筷子,不烫手了就能手揉啦
  • 美美火龙果  4个月前  
    0
    这种天气可以不放冰箱冷冻吗
    作者回复 4个月前  
    还是现吃现做好吃
  • 黄小培  4个月前  
    0
    你那什么牌子的大酱?
    作者回复 4个月前  
    六月香
  • 骑猪呀  5个月前  
    0
    请问我擀好后拿起来就回缩变小了,有什么办法解决么
    作者回复 5个月前  
    是不是水少了面硬了呢!还是面揉的过久出筋了。如果都不是,擀完一对直接下锅烙,再烙下一个!
  • 晓晓下厨房6666  7个月前  
    0
    面我可以提前和好,醒一夜,早晨起来做饼吗?那样早晨就可以晚一点起床了
    作者回复 6个月前  
    可以呀,我觉得晚上面和的别太软,否则第二天早晨面会更软,怕撕不开

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