春饼、单饼、卷饼

8.3 综合评分
173 人做过这道菜
第一次传菜谱,做之前忘记称重,下次做称重重新修改重量

用料  

面粉 适量,面团软硬适中
热水 适量
食用油 少量
少量,增加面团韧性
炒好的土豆丝、肉末豆芽 只要你喜欢的都可以卷
小葱 适量
辣椒油 适量
适量

春饼、单饼、卷饼的做法  

  1. 和面的忘拍了省略了,面粉里放少许盐,热水烫面,揉完面团醒20分钟,分成等分的面记子,今天自己吃饭整多了

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤1
  2. 按扁,用勺子压个小坑,放少许油

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤2
  3. 两两相对,相互摩擦,使接触面油抹均匀,是为了待会容易揭开

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤3
  4. 擀成薄饼

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤4
  5. 锅内无需放油,直接放进去小火,两面翻动,中间鼓气,就好啦

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤5
  6. 火有点急了,看,轻松揭开

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤6
  7. 单饼放在盆里盖盖子焖软,根据喜好卷上土豆丝啊、炒豆芽、小葱、大酱、辣椒油,卷上开造,哈哈

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤7
  8. 吃吧吃吧不是罪

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤8
  9. 根本停不下来

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤9
  10. 最少三个打底

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤10
  11. 好吃!

    春饼、单饼、卷饼的做法 步骤11

小贴士

①今天又试了一次,一半的面用热水和,另一半的面用凉水和,放在一起揉成团,光滑之后醒面,也是可以的,不一定要全烫面;
②有的厨友反应有些硬,烫的面是很软的,怎么会硬呢,擀的越薄越软,记着每烙好一对就放在盆里,盖上盖子闷着,一定不会硬!

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春饼、单饼、卷饼的答疑

  • 小熊麻麻_3vd2  1年前  
    15
    亲,热水和面,是刚烧开的热水吗?
    作者回复 1年前  
    嗯对,烫面
  • 一抹红嫣  1年前  
    14
    请问我做的为啥很硬啊?醒了二十分钟啊!会不会因为室温低,需要醒更长时间?一般室温多少醒二十分钟呢?
    作者回复 1年前  
    是不是水少,面和硬了?烙饼的面要软点,醒的时间越长越好,这边超市做牛肉饼的,我问师傅她们都是头一天晚上和面的!我也不是专业的,老妈儿时就这么做,耳濡目染吧,希望能帮到你!
  • 手机用户7691_vijp  1年前  
    14
    用不用醒一会
    作者回复 1年前  
    用啊,烙饼的面,醒的时间越长越好!
  • k-喵爪  1个月前  
    1
    开水烫面,醒面90分钟,烙出来又干又硬,没法吃,扔掉了。
    作者回复 1个月前  
    醒面20足够了
  • 宋新武武  13天前  
    0
    放平底锅多久就可以出锅了?1分钟?一般硬的估计就是时间长了。
    作者回复 13天前  
    中小火,微黄翻面,中间鼓气就好了
  • 王小灿1425  25天前  
    0
    我用全麦面粉 但是两张干开后加热 撕不开了 是什么原因
    作者回复 19天前  
    油少了?或者水多面粘?
  • 王小胤  21天前  
    0
    请问吃不完怎么保存呢?
    作者回复 19天前  
    密封冰箱冷藏,回头蒸锅加热,剩的不好吃,尽量少做
  • 颜小颜cc  1个月前  
    0
    没有平底锅 可以用家里的炒锅做吗?
    作者回复 1个月前  
    不放油要用不粘锅的,麦饭石的也行
  • 猴籽肥  2个月前  
    0
    卷饼用什么酱?
    作者回复 2个月前  
    香其酱,豆瓣酱或者做点鸡蛋酱辣椒酱肉酱都可以
  • zzzzmx欣  4个月前  
    0
    冷水过的面行吗
    作者回复 3个月前  
    那样比较劲道,牙口不好的老人、孩子不适合

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