切葱花,蒜拍扁稍微切碎,姜切成火柴棍,辣椒切圈儿,番茄对半切开,鸡蛋里加1 小撮盐,打散备用。
锅里放少许油,爆香姜、蒜、辣椒,加入红糖稍炒,再加入番茄和葱花,炒约1 分钟,当番茄开始变
软时加入酒、生抽和醋,快炒30 秒,滴入少许芝麻油,盛出备用。
锅里放稍多的油,开中到大火,油热后倒入打散的蛋液,底部凝固后用铲子稍微把边缘的蛋往中间推
一推,让流动的蛋液往外流以便均匀地煎制,直到鸡蛋基本凝固(约1 ~ 2 分钟)。
装盘,表面浇上步骤2 准备好的酱汁,撒葱花即可。
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