卤鸡爪&臭豆腐炒青豆

简介

心心念念想吃臭豆腐炒青豆,做完整个屋子都是一股臭豆腐的“香味”,下饭很可口,喜欢吃,就是要隔好久才有勇气再做,梦里都是这个味道了。

用料  

卤鸡爪&臭豆腐炒青豆的做法  

  1. 将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽

  2. 将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干

  3. 起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味

  4. 下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀

  5. 再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、红糖、老抽,炒匀至鸡爪上色

  6. 加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟

  7. 卤汁变的粘稠,鸡爪煮的烂点比较好吃

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