小丶茶花
自制周黑鸭
8.6
综合评分
19
人做过这道菜
个人超级爱吃周黑鸭，但是我们这里没有店铺，而且周黑鸭还贵贵哒，哈哈，琢磨的配方我觉得味道还是蛮还原哒，只要备好料很简单
用料
| 鸭翅 | 两斤量少调料减半 |
| 花椒 | 10g |
| 麻椒 | 3g |
| 孜然 | 5g |
| 干辣椒 | 10g |
| 桂皮 | 2片 |
| 八角 | 4个 |
| 生姜 | 15g |
| 料酒 | 50g |
| 生抽 | 50g |
| 老抽 | 50g |
| 冰糖 | 50g |
| 白酒 | 50g |
自制周黑鸭的做法
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1.将鸭翅洗净焯水
2.把所有调味料放进锅里煮一会，这样味道会更快进到汤汁里，觉得汤料少的话可以加50g左右的水
3.我用的是高压锅哦，做的非常快也很方便。放入鸭翅后盖上锅盖，高压锅上汽后煮3分钟，关火放气，放气的过程也是在闷肉哦，然后打开锅盖把肉肉翻面继续盖锅盖煮3分钟，关火放气，最后打开锅盖再继续煮一会翻动肉肉收收汁，就可以出锅啦。
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最后我用锅里剩下的汤汁卤了藕片，最后越卤越辣，超级好吃
