百香果戚风
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人做过这道菜
洋妈-玉
百香果戚风：松软湿润的戚风加上百香果独特的香味.实在是太好
此方子用三能18cm 中空
此方子用三能18cm 中空
用料
百香果戚风的做法
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准备材料
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蛋白和蛋黄分开装在无油无水打蛋盆里.蛋黄内加入百香果汁.和水.搅拌均匀
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蛋黄内加入玉米油.搅拌均匀.充分乳化
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蛋黄里加入过筛的低筋面粉搅匀
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这时候可以先预热烤箱170度.蛋白低速打到出现粗泡.加入三分之一的细纱糖
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打蛋器调到高速打到湿性.然后加入剩下糖的一半.继续打发蛋白.蛋白纹路清晰.打蛋器上有小小的小三角在加入剩下的全部细纱糖.打到干性发泡.
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取一半蛋白放入蛋黄糊里面翻拌均匀.然后把翻拌均匀的倒入剩下的蛋白盆里面.接着翻拌均匀.
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这时候倒入干净的模具里.入模后.震下模具.震出大气泡
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放入预热的烤箱中下层.烤箱调至150度.50分钟
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烤好后拿出来.举高.来个自由落体.倒扣冷却后就可以吃咯
小贴士
喜欢吃百香果籽的可以在第二步加入百香果籽.那样更香.
