高筋粉 | 130G |
低筋粉 | 20G |
酵母 | 4g 或 3/4小勺 |
砂糖 | 15G |
水 | 105cc |
盐 | 1.5g |
橄榄油 | 15g |
牛油果酱: | |
牛油果 | 半个 |
橄榄油 | 15G |
开心果仁 | 一小把,在烤箱低温烤8分钟 |
蒜 | 2瓣,或用大蒜粉也可 |
黑胡椒和罗勒粉 | 双指各捏少许 |
盐 | 双指捏少许 |
其他食材: | |
培根 | 一片 |
西红柿 | 半个 |
马苏里拉芝士 | 50G |
1. 将高筋低筋砂糖盐放在大色拉盆
2. 在砂糖边放发酵粉
3. 温水倒入发酵粉上并快速搅拌
4. 加橄榄油再搅拌一下
5. 把色拉盆里的面团倒在干净的桌上,揉至光滑。
6. 把面团揉成光滑的球状,底部有孔的话捏成无孔状
7. 发酵至两倍大(日本带回的电饭煲有发酵功能,40分钟即可发好,或者放在烤箱里发酵,热天也可常温发酵)
8. 发酵完成后用粘了面粉的手做测试,回缩代表发酵不够,摊下去代表发酵过头。只有不缩不摊留下清晰指印代表发酵正正好好
9. 用拳头轻轻按压面团排气
10.把面团再次揉成球形,改上保鲜膜和微湿的毛巾,醒面十分钟
11. 把面团放在油纸上用擀面杖擀成圆形
12. 用刮板把圆饼切8个小口
13. 在每个口里放马苏里拉芝士,大概用掉一半量的马苏里拉
14. 相邻的边捏起来,要捏紧,捏完后如上图。 这样,披萨皮就完成了
15. 在发酵时制作牛油果酱:
a. 把橄榄油、烘烤后的开心果、大蒜头用搅拌机里打成小颗粒
b. 把打好的以上颗粒放在小碗里拌入罗勒粉黑胡椒粉拌匀
c. 把半个牛油果切成片状,放在以上的酱碗里少许拌一下
d. 以上,牛油果酱就做好了
16. 把牛油果铺在第14步骤的披萨皮上,并把剩余的酱均匀盖在牛油果上
17. 把培根用微波炉少许转一下,用厨房纸巾少许擦一下
18. 切成1CM宽的小条,并圆形平铺在16步骤的披萨上
19. 半个西红柿连皮切成薄片,圆形平铺在18步骤披萨批上
20. 把剩余的马苏里拉均匀撒在披萨上
21. 面团裸露部分抹一点橄榄油
烤箱预热到250度,250度烤12-13分钟