左手在秋天
辣炒巴沙鱼柳
7.6
综合评分
207
人做过这道菜
巴沙鱼的优点就是无刺、鲜嫩，适合想吃鱼又讨厌吐刺的饕货和给宝宝做辅食。
巴沙鱼属鲶形目鱼类，无鳞，但皮下脂肪含量较高，不过超市里买的都去皮了所以脂肪含量大大减少，适合减肥人士和需控制脂肪摄入量的人群。
由于巴沙鱼土腥味较大，一般不用于直接清蒸或炖汤，所以做了这道香辣味道的炒鱼柳，味道值得一试哦！
以后再来补图吧……
巴沙鱼属鲶形目鱼类，无鳞，但皮下脂肪含量较高，不过超市里买的都去皮了所以脂肪含量大大减少，适合减肥人士和需控制脂肪摄入量的人群。
由于巴沙鱼土腥味较大，一般不用于直接清蒸或炖汤，所以做了这道香辣味道的炒鱼柳，味道值得一试哦！
以后再来补图吧……
用料
| 冷冻沙巴鱼柳 | 500g |
| 青椒 | 100g |
| 老姜、大蒜、大葱 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 干辣椒、干花椒 | 适量 |
| 八角 | 3颗 |
| 生抽 | 1/2汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1/2汤匙 |
| 生粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐、鸡精 | 适量 |
辣炒巴沙鱼柳的做法
-
冷冻巴沙鱼柳解冻后洗净，用厨房纸拭干水分，改刀切成片，加入适量料酒、姜片、一丁点盐、生粉腌制十分钟。
-
腌鱼期间，老姜、大蒜、大葱切成粒，干辣椒切段儿，青椒切块备用。
-
热锅下油，油温6、7成热时下腌制好的鱼片，晃动炒锅使鱼片均匀受热（别用锅铲，以免弄碎鱼片），待鱼片断生后滤油铲出备用。
-
就着锅里的热油，放入葱姜蒜粒、豆瓣酱、八角、干辣椒段、干花椒炒香，放入青椒块煸炒。
-
青椒断生后倒入之前炒熟的鱼片，加入少许生抽、少许老抽、白糖煸炒均匀，最后关火放一点鸡精，炒匀起锅。
小贴士
1、因为腌鱼时放了盐，老抽、生抽、豆瓣酱都有咸味，所以炒制时不用再放盐了，如果口味重，也请尝过味道再下手！
2、辣味程度取决于青椒品种和干辣椒分量，吃不了麻辣不放干辣椒和花椒也行，味道也很好。
3、豆瓣酱当然是我大四川的郫县红油豆瓣啦◉‿◉
2、辣味程度取决于青椒品种和干辣椒分量，吃不了麻辣不放干辣椒和花椒也行，味道也很好。
3、豆瓣酱当然是我大四川的郫县红油豆瓣啦◉‿◉
