椰子鸡火锅

处理椰子是最关键也最麻烦的一步，菜场里买的老椰子，让摊主帮忙把坚硬的外壳砍掉，里面的部分拿回家自己就可以处理了，用小刀把顶部尖尖处划开一个小三角形，拿掉之后就可以把椰汁倒出来啦

椰汁取完后，用刀将椰壳一分为二，用菜刀将外壳上的棕色皮削掉，皮还算比较软，像我这种手无缚鸡之力的菇凉也可以搞定。削完后把白色椰肉切成条状备用

鸡肉切成小块，认真冲洗干净，我是一块一块仔细洗的哦，洗不干净的话会煮出浮末在汤上面，很影响效果滴！把取出的椰汁倒进锅里加水，加入椰条和红枣，开火煮。我大概加了一倍的水，不过因为老椰的汁比较浓郁，所以味道还是很甜。煮开后下鸡肉，等个大概五六分钟就可以开吃啦！

配的酱料用的是日式三文鱼用的那种酱油，不像生抽那么咸，味道浓郁且带一点甜味，很适合佐餐。另外就是小金橘切口挤汁加入酱汁，味道更清新，餐厅里面都会配这个的，可见其点睛作用。