鸡腿去骨，擦去血水，备用。可搜快速鸡腿去骨。
将粗盐，八角，胡椒，花椒小火烘焙，发出香味后晾凉，把它们碾碎混合。
将晾凉后的调料，葱丝，姜丝均匀涂抹在鸡腿的两面，用保鲜膜包裹严实后，放入冰箱冷藏一夜。
放入冷水煮，开锅后煮5分钟，关火闷10分钟，再投入冰水中30分钟，保证鸡肉紧实。
用剪刀剪成小块，调入香油，胡椒粉，葱花，拌匀可吃
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