少油少糖绿豆糕

刚做好一批绿豆糕
油不多 糖也不多 我喜欢这个味道啊
绿豆的清香还能在口中回味 不会完全被甜度覆盖
油将将使糕成型 不是酥也可以伪酥的掉渣 哈哈
我不喜欢加馅 也不喜欢加抹茶粉 让它成“绿”豆糕 就是这么任性的喜欢吃豆子 怎么地！

另外豆蓉我不过筛 炒时用抗高温的硅胶铲捻它 基本上95%的豆子都能融（不敢说100%不过只要多捻 100％也是可以的 ）虽然我是处女座 可我家妞已经治愈我的强迫症了 哈哈 你试试 吃到豆子也不容易

来记录下方子：
14oz（400g） 脱皮干绿豆 蒸好大约786g  用75g月饼模具装70g的绿豆糕 成品12个 大约能剩下50g的豆馅（多余的都是我用来尝甜度的 放凉比热时甜度肯定低）这个量会有浮动

要是75g也是够的 不过70g的成品已经有小两厘米厚度了 大家知道月饼要厚点才好看 不要是大饼 所以 大家随意啦 装50g还是不够 一厘米多点的样子

方子的量减半 一是绿豆糕不好保存 6个一两天吃完正好 二是绿豆量大的话不好全部碾成末 费劲儿 怕你们说我95%豆子能融是骗人 哈哈

我用了一部分黄油 一部分玉米油 其实还可以减 或者黄油换成玉米油 黄油是增添香气的 摄入动物脂肪是日常饮食需要的啦 大家不要嫌弃它 另外一块也就不到7g的黄油。。真是薄薄一小片 看过你们就知道有多少了

之前做过绿豆糕 糖和油都有调整 学习到蒸绿豆的方法很赞！请大家一定要用蒸的 省事儿

我提供一个配比 如果你想换成核桃油 牛油果油 椰子油也是可以的 味道会有点变化 但也很健康
你要觉得糖不健康 换成麦芽糖 蜂蜜也可以 量要再调整一下 掌握边尝边放的原则就对啦

ps 菜谱最下方有我捻绿豆蓉的过程图 大家可以参考