金小厨
红烧肉！
8.4
综合评分
384
人做过这道菜
用料
红烧肉！的做法
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五花肉切小块放进锅里焯水。倒入料酒煮去血水，用水冲洗干净备用！
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炒锅里放花生油炒干辣椒，姜葱蒜花椒八角煸炒出香味.
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倒进五花肉一起翻炒,炒到颜色有点发黄了就到在盘子里备用 ,把锅用清水洗净!
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热锅里放少量的花生油和冰糖,开小火慢慢的炒糖!
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炒到糖完全融化，颜色变成枣红色，而且气泡变少了就离火，等一分钟后才到进五花肉一起翻炒！（炒糖时一定要开小火慢慢的炒）
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到进五花肉和糖一起翻炒，这时开小火慢慢的炒，把生抽老抽到进一个碗里放清水融解了再到进锅里和五花肉一起炒，炒到糖和肉的颜色完全均匀！
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转到砂锅里慢慢的煲！清水末过五花肉一厘米左右就好！煲到汤汁变稠时放盐到进炒锅里收汁！（我煲了70分钟）
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这时如果发现上色不满意，可以用少量的清水调一点老抽进去一起收汁就可以了！
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装盘可以开吃了！
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颜色很红亮，来一块哇太美味了，哈你懂的~
小贴士
1.五花肉要放进和糖翻炒之前，要把蒜片和葱段捞掉！如果在上糖的过程中把握不好，会影响肉的口感，这是我多次总结的经验！
2.煲肉的时间自己掌握，火力的大小有所不同！
2.煲肉的时间自己掌握，火力的大小有所不同！
